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ユーリカエキストラバージンオリーブオイル　
（アメリカサクラメント産）
本物の香り高きオリーブオイルは手摘みでなければできないわけ
昔ながらな伝統的な圧搾方法
昔ながらの伝統的圧搾方法とは大きな石臼のような御影石のローラー を使います。最近では約80％の生産業者が遠心分離機を使って搾油しています。遠心分離機を使う理由は人手も少なく、オリーブ油をオリーブから大量に搾油できるからです。しかし、遠心分離機を使っての方法は
オリーブの実の破砕が粗く、途中で機械の動きを良くする為
加熱したりすることもあり、香りやオリーブ成分の一部を損なうことがあります。高温にすると劣化が始まるオリーブオイルはできるだけ熱をかけない製造が新鮮を保つ秘訣です。
ユーリカエクストラバージンオイルは、加熱加圧などの処理は一切行なわず製造されています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
この不透明感は濾過をしていない証です

オリーブオイルは熟した実を絞ったジュースのような食用油（オリーブオイル）は、種から作ったほかの食用油と比べて、別格に沢山、（オレイン酸）を含んでおります。オイレン酸とは、脂肪酸の一種で血中の善玉コレステロールはそのままに、悪玉コレストロールを下げる働きが有ります搾りたてのオリーブ果実のフレッシュな香り、フルーティーな味わい。カットトマトもごちそうサラダにはや代わり。魚貝類のマリネだけでなく、肉類のグリルや和食にもおすすめです。オレイン酸の含有量が
約75％と他の植物油と比べて多く、β−カロテンやビタミンE、ポリフェノールなどの健康成分も含んでいるオリーブオイルは、今話題の地中海食には欠かせない、
豊かで健やかな食卓を彩るうれしい調味料です。
オーガニック認証
化学肥料や農薬を使わないで作ったオリーブオイル。有機栽培のことです。イタリア、ドイツ、フランス、スペイン、など各国で何団体も認証機関があります。この認証機関に
オリーブオイルのメーカーが申請をして、認証を取ればラベルにオーガニック認証マークを付けることができます。
ユーリカエクストラバージンオリーブオイルは、アメリカ、カリフォルニア州、オーガニック認証は取得していますが、オリーブはオーガニックが当然という
生産者の方針で、ラベルへの記載は行っておりません。